Salada de Frutos do Mar

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de Polvo limpo
• 1 kg de Camarão VG
• 1 kg de Sururu grandes
• 1 Limão Siciliano (suco)
• 3 colheres (sopa) de Vinagre
• 3 colheres de Azeite extravirgem
• 3 colheres (sopa) de Cheiro-verde picado (Coentro, Cebolinha e Salsa)
• 2 pés de Alface Americana picada grosseiramente
• 2 Tomates médios e firmes, cortados em cubos sem semente
• 1 Pepino, sem casca, cortado em cubos
• 1/2 kg de Palmito cortado em rodelas
• 1 colher de Gengibre ralado
• 3 dentes de Alho fatiado e picado bem pequeno
• 1 colher de sopa de Manteiga

Modo de Preparo

Na panela de pressão, ferva o polvo por oito minutos (marcados quando a pa­nela começar a chiar) ou até ficar ma­cio. Pique em pedaços médios e reserve.

Tempere os camarões com sal, esquente a manteiga na frigideira e adicione um fio de azeite. Quando tiver quente, acrescente, na proporção de ¼ por vez dos ingredientes alho, gengibre e camarões (passe rapidamente até que fiquem rosados – no máximo três minutos). Repita o procedimento até terminar os camarões. Reserve.

Limpe bem o sururu e em uma panela com água fervente e levemente salgada, suficiente para cobrir os mariscos, acrescente uma colher de cheiro verde, uma colher de azeite. Deixe o sururu cozinhar por 15 minutos, escorra, deixe esfriar e reserve.

Em uma tigela, misture pi­menta, limão, vinagre, azeite e cheiro-verde. Reserve. Em uma tra­vessa, distribua a alface e o tomate. Cubra com pepino, palmito, polvo e sururu. Arrume os camarões por último, regue com o molho e sirva.