Moqueca de Sururu

Culinária: capixaba

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de Sururu (grande ou pequeno)
• 2 colheres de sopa de Corante
• ½  xícara de Azeite
• Suco de 1 Limão Siciliano ou Limão comum
• 2 Cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
• 1 maço de coentro Cortado
• 4 dentes de Alho cortados bem pequenos
• 4 Tomates médios bem maduros cortados em 8 pedaços cada ou 2 latas de Tomate Pelado
• Sal a gosto
• 1 xícara de Água

Modo de Preparo

Numa panela de barro ou de alumínio grossa  coloque o azeite e acrescente a cebola, o alho, o corante, metade do coentro e o tomate. Refogue tudo por 15 minutos no azeite. Acrescente o sururu, mexa e depois acrescente a água e cozinhe por mais 15 minutos com a panela tampada. Por último, desligue e salpique o resto do coentro por cima.

Sirva com arroz branco e farinha de mandioca fina de boa qualidade