Moqueca de Siri

Foto Baby poletti

Culinária: Capixaba

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de Siri desfiado
• 2 colheres de sopa de Corante
• ½  xícara de Azeite
• Suco de 1/2 Limão Siciliano ou Limão comum
• 2 Cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
• 1 maço de Coentro cortado
• 4 dentes de Alho cortados bem pequenos
• 4 Tomates médios bem maduros cortados em 8 pedaços cada ou 2 latas de tomate pelado
• Sal a gosto
• 1 xícara de Água

Modo de Preparo

Numa panela de barro ou de alumínio grossa  coloque o azeite e acrescente a cebola, o alho, o corante, metade coentro e o tomate. Refogue tudo por 15 minutos no azeite. Acrescente o siri e mexa. Depois acrescente a água e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Por último, desligue e salpique o resto do coentro por cima. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca fina de boa qualidade.