Pesto de Manjericão à Poletti

Foto baby Poletti

Ingredientes:

• 3 dentes de Alho
• 2 maços grandes de Manjericão Gigante (somente as folhas)
• 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado fino
• 1 xícara de Azeite extra-virgem de oliva
• Sal a gosto
• 60 g de Castanha de caju ou do Pará
  

Modo de Preparar

Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o parmesão e a castanha que devem ser misturados à pasta depois de retirada do liquidificador.

Modo de servir

Espalhe o molho sobre 400 g de massa, que você cozinhou enquanto preparava o pesto (fusilli é a melhor opção), e sirva imediatamente. O molho é suficiente apenas para cobrir a massa com uma delicada película esverdeada.

Não sirva com queijo à parte, pois o molho já o contém.

Dicas

Pode ser servido com entrada, acompanhado de pão, como um patê.