Lasanha de Berinjela

Foto Baby Poletti

Rendimento: 3 pessoas

Ingredientes

• 6 Berinjelas médias cortadas em fatias no sentido do comprimento.
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 400 g de Coxão-mole moído e sem gordura
• 2 Cebolas grandes cortadas em pedacinhos
• 4 dentes de Alho esmagados
• 5 folhas de Louro
• 1 lata de Tomate Pelado ou 3 Tomates médios bem maduros
• 2 colheres de sopa de Corante
• 2 colheres de chá de Pimenta
• 1 caixa de Creme de Leite
• 300 g de Mussarela em fatias
• 100 g de Parmesão ralado grosso
• 3 claras de Ovo

Modo de Preparar

Coloque as fatias de berinjela. Polvilhe o sal e deixe por 30 minutos. Coloque-as sobre um guardanapo e aperte bem. Aqueça o azeite e frite as berinjelas. Na mesma frigideira, coloque mais 2 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola, o alho e refogue a carne até ficar dourada. Acrescente o louro e os  tomates. Tempere com sal e a pimenta, deixe cozinhar até reduzir o molho, ficando mais consistente.

Disponha no fundo de uma travessa refratária. Faça uma camada de berinjela, uma camada de molho, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Repita a operação, até terminar os ingredientes.

A última camada tem de ser de mussarela. Finalize com o molho branco.

Molho Branco 

Bata três claras em neve, acrescente as claras o creme de leite e o parmesão e cubra a lasanha.

Depois leve a Lasanha ao forno por 30 minutos.