Costelinha de Porco Assada ao Alecrim

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 kg de Costelinha de Porco inteira
• 4 dentes de Alho
• 1 colher de sopa de Alecrim
• Raspas e suco de 1 Limão Siciliano
• 1 xícara de Vinho Branco seco
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta Dedo-de-moça pequena e sem sementes
• Azeite de oliva a gosto

Para o Caramelizador

• 2 colheres de sopa de Mel
• 1 colher de sopa de Mostarda
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico

Acompanhamento

• 1Kg de Batata bolinha
• ½ xícara de Azeite
• Alecrim
• 1 colher de sopa de Sal grosso

Modo de Preparo

Carne

Faça uma mistura com sal, alho, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, a raspa do limão e metade do alecrim. Tempere a carne furando em vários pontos e introduza esta pasta, deixe um pouco da pasta para esfregar na carne por fora com o restante do alecrim, limão e um pouco do azeite. Deixe neste tempero pelo menos por duas horas.

Coloque a carne em uma assadeira, regue com o vinho branco e cubra com papel alumínio. Deixe assar em forno pré-aquecido a 180 graus em torno de 1 hora. Vá regando periodicamente com o suco que se forma na assadeira. Retire o papel alumínio, unte com o caramelizador e asse entre 220 e 250 graus, até dourar.

Batata

Ferva as batatas sem deixar passar do ponto, coloque numa travessa, reque com azeite e distribua o sal e o alecrim. Deixe dourar.