Carpaccio de Carne Bovina

Foto Baby Poletti

Rendimento: 10 pessoas

Ingredientes

• 500 g de Carne (Lagarto limpo)
• 1 xícara (chá) de Azeite
• 1/2 xícara (chá) de Alcaparras
• 2 colheres (sopa) de suco de Limão siciliano
• 1 colher de Vinagre balsâmico
• 1 pitada de Pimenta-do-reino, moída na hora
• 100 g Queijo Parmesão, em lascas a gosto

Modo de Preparo

Carpaccio

Embrulhe a carne em filme plástico, deixe no congelador até que esteja congelada, mas não muito dura. Retire e corte em fatias finíssimas em uma máquina de cortar frios ou com uma faca elétrica. Separe as fatias utilizando pedaços de filme plástico. Leve ao congelador e só tire cinco minutos antes de servir.

Molho
Misture bem o azeite, as alcaparras, o suco de limão, o vinagre balsâmico e uma pitada de pimenta-do-reino.

Modo de servir

Disponha o carpaccio erm um prato raso, sem sobrepor fatias. Espalhe o molho e coloque o queijo parmesão.