Camarão Flambado com Arroz ao Próprio Molho

Ingredientes

• 700g de Camarão VG, sem casca, sem cabeça e limpos (deixar o rabo)
• 1 Cebola média ralada
• 4 dentes de Alho
• 10g de Gengibre
• 4 colheres de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 1 xícara de Champignons frescos laminados500 ml de Creme de Leite fresco
• 1 doses (100 ml) de uísque
• ½  maço de coentro, picado bem pequeno
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de Arroz branco, cozido com a água do camarão
• 4 fatias médias de abacaxi
• 2 Bananas da Terra, cortadas na horizontal

Modo de Preparo

Caldo de camarão e o Arroz
Retire as cascas do camarão deixando apenas o rabo. Ferva as cascas  em 1lt de água, que será usada para cozinhar o arroz, por uns 10 minutos, coe e utilize. Em seguida prepare o arroz e deixe esfriar.

O Camarão
Limpe o camarão deixando somente o rabo, tempere com sal, limão, pimenta-do-reino e coentro.  Numa frigideira grande e bem quente,  doure rapidamente os camarões, em uma mistura de manteiga e de azeite, cebola, alho e gengibre e deixe até ficarem rosados sem passar do ponto e flambe com o uísque. Reserve.

Na mesma frigideira, junte ao caldo que sobrar,  mais cebola, alho e refogue os cogumelos (pode acrescentar um pouco do caldo de camarão se sobrar do arroz). Junte o creme de leite fresco e ferva até dar cremosidade ao molho.

Arroz
Passe o arroz no molho cremoso. Decore com camarões em volta do prato, folhinhas de coentro, abacaxi grelhado e banana da terra grelhada.

Harmonização

O prato requer ingredientes mais caros, mas podemos harmonizá-lo com um vinho de preço mais acessível, claro, sem deixar de lado o prazer. Nesse caso, sugiro o Vinho Uxmal Chardonnay (Argentina), bem frutado e refinado. Vale apostar nessa opção, um vinho que se sobressai em sua faixa de preço, sem erro!

Agora se você não esta lá muito preocupado com valores, vá de Vinho Terrazas Reserva Chardonnay (Argentina).