Lascas de Bacalhau com Purê de Batata

Foto Baby Poletti

Culinária Portuguesa

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 Kg de Bacalhau dessalgado, em lascas
• 100g de Azeitona preta
• 1/2 Pimentão vermelho
• 1/2 Pimentão amarelo
• 2 Cenouras médias raladas (do lado grosso do ralador)
• 3 Tomates maduros, sem caroço, cortados
• 6 dentes de Alho cortado em filetes bem finos
• 2 Cebolas médias cortadas em 6 pedaços cada
• 8 folhas de Louro
• 2  xícaras cheias de Azeite
• 3 Ovos cozidos com gema dura
• 200 gramas de Parmesão ralado
• 1 molho de Coentro

Modo de Preparo

Separe o bacalhau em lascas, coloque numa travessa que possa ir ao forno, tempere com azeite, alho, cebola, coentro, pimentão e acrescente as azeitonas pretas e as folhas de louro. Por último, corte os ovos ao meio e ajeite na travessa. Acrescente um pouco mais de azeite.

Rale a cenoura na parte maior do ralador, tipo a usada em salpicão, e cubra o bacalhau.

Amasse as batatas para purê e cubra toda a travessa. Espalhe o parmesão ralado (na mesma parte do ralador) por cima do purê.

Leve ao forno por 40 minutos e sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco. Não esqueça de colocar na mesa um bom azeite.