Macarrão ao Molho de Creme de Leite Fresco e Limão Siciliano

Ingredientes

• 600 g de Macarrão talharim largo
• 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal
• 500 ml de Creme de Leite fresco
• Suco de  1 Limão Siciliano
• ½ xícara de Parmesão ralado grosso
• Sal e Pimenta Branca à gosto
• 1 copo de folhas de Manjericão limpas e secas
• ½ colher de sopa de casca de Limão Siciliano ralado sem a parte branca
• óleo

A massa

Cozinhe a massa conforme as especificações da embalagem, para que fique ao dente.

O molho

Numa pequena panela, derreta a manteiga em fogo médio. Diminua o fogo e adicione o suco de limão: deixe ferver por uns 2 a 3 minutos. Adicione então o creme de leite e as raspas de limão. Deixe o creme reduzir um pouco e engrossar: isso pode levar alguns minutos (4 ou 5 minutos). Coloque a pimenta e apure o sal. Derrame sobre a massa quente.

Sirva com acompanhado de queijo parmesão.

O manjericão

Lave as folhas de manjericão e seque-as bem. Numa panela media, esquente o equivalente a 3 dedos de óleo. Deixe o óleo ficar bem quente. Jogue o manjericão no óleo quente com cuidado. Frite as folhas por mais ou menos 1 minuto, até que elas parem de chiar. Retire com uma escumadeira e ponha as folhas para secar num prato forrado com varias folhas de papel-absorvente. As folhas de manjericão crocantes podem ser preparadas até uma hora antes. Salpique-as por cima da massa com o molho. Sirva imediatamente.

Acompanhamento: camarão flambado ou salmão grelhado.